Blütenhonig wird aus dem Nektar der Frühlings- und Sommerblumen gewonnen, die in den Wäldern, Weinbergen und Apfelwiesen rund um den Kalterer See in Südtirol wachsen. Es handelt sich um einen Honig, der, sobald er geerntet wird, in flüssigem Zustand und von rötlicher Farbe ist und dann zu einer groben Kristallisation neigt. In der Nase hat er ein fruchtbetontes Aroma von mittlerer Persistenz, während er im Mund einen sehr süßen und anhaltenden Geschmack hat.