SÀSSA, in gergo locale una gola rocciosa e sassosa profonda circa 200 metri, in fondo a questa il fiume Avisio, al di sopra invece si trovano le nostre vigne di Sauvignon, su un altopiano inclinato verso ovest-est a circa 740 metri sul livello del mare.

La posizione molto elevata del nostro vigneto (ca. 740 m) e le forti escursioni termiche persistenti tra giorno e notte sono i punti chiave per questo nostro vino aromatico. Giorni caldi e notti fresche con venti freschi provenienti dalla catena montuosa del Lagorai garantiscono un’evoluzione ottimale delle nostre uve.

Vitigno
Sauvignon

Zona di produzione
Vigneto Sàssa, Grumes, Val di Cembra

Forma d’allevamento
Guyot

Raccolta
Fine Settembre, inizio Ottobre

Vinificazione
Delicata vendemmia a mano e premurosa pressatura, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, maturazione sui livieti per 6 mesi, 1 anno di affinamento in bottiglia

Colore
Giallo brillante con riflessi verdolini

Naso
Bouquet intenso di Pompelmo rosa e ortica, profumo di fiori di sambuco e frutta gialla

Bocca
Elegante, armonico, succoso con acidità vivace, mineralità salata in direzione quasi pietrosa, persistente e sapido con finale mordente

Abbinamenti
Asparagi, pesce, frutti di mare, aragosta e carne bianca

Temperatura di
servizio 8 – 10 °C

Grandezza
750ml