Il pino cirmolo è una specie di pino molto pregiato in Alto Adige. Questa conifera a crescita lenta si trova solo in alta montagna e viene spesso utilizzata per la produzione di mobili per la camera da letto grazie ai suoi oli essenziali benefici. Questi oli essenziali evaporano dal legno nel corso degli anni e possono quindi rendere l'aria della stanza più piacevole e favorire un buon sonno.

Per la produzione della Grappa al Cirmolo del Felsenriss, vengono usati gli aghi freschi del pino cirmolo. Questi sono ricchi di oli essenziali e vengono messi a bagno per diverse settimane nella Grappa Schiava del Felsenriss già pronta. Durante il processo, gli oli vengono assorbiti dalla grappa, che per sua natura è molto delicata, e portano al tipico sapore di pino cirmolo. Allo stesso tempo, la grappa assume un carattere più dolce e rotondo.

La grappa di pino cirmolo della distilleria Felsenriss viene spesso gustata liscia con il classico Speckbrettl (tagliere di speck) altoatesino o raffinata con una buona acqua tonica per un lungo aperitivo.